Risotto à la courge

• Courge : 1/2
• Oignon : 1
• Céléri branche : 1 branche
• Riz rond cru : 125g
• Bouillon de légume dégraissé : 500ml
• Parmesan râpé : 20g
• Huile d'olive : 3 CS
• Herbes au choix : thym, basilic, persil, ...

– Couper la courge en cube et mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Mettre au four à 180°c pendant environ 20min (il faut que les cubes soient fondants : piquer un couteau de temps en temps et quand il s’enfonce sans résistance, c’est cuit) et remuer de temps en temps

– Faire revenir l’oignon dans le reste d’huile et laisser dorer

– Rajouter le riz cru et cuire environ 5min en remuant, jusqu’à ce qu’il soit transparent

– Ajouter le céleri coupé en fins tronçons et faire cuire encore 5min

– Ajouter une louche de bouillon et laisser réduire à couvert et à feu moyen

– Réitérer jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 15min)

– Une fois cuit, ajouter les herbes, le parmesan, et enfin la courge cuite

– Déguster bien chaud !

Pourquoi 3 brocolis sur 5 ? Ce plat est gourmand grâce au parmesan et l’onctuosité de la courge et du riz rond. Il est à consommer avec modération car les glucides du riz rond vont faire augmenter la glycémie rapidement (favorise le stockage). Il est possible de faire ce risotto avec les légumes de votre choix !

10min

40min

1.5€

Calories : 331kcal
Protéines : 7g
Lipides : 19g
Glucides : 33g

Le riz rond est idéal pour le risotto. Il est néanmoins possible d’utiliser du riz rond complet, qui aura un indice glycémique plus bas, mais qui devra cuire plus longtemps (se référer aux indications sur le paquet). Vous pouvez également utiliser du riz rouge, du sarrasin grillé, pâtes fregola, etc.